油炸馃子是乡宁县城及城北原一带年节的传统美食之一，是过年待客的上好佳品。
记忆起每年腊月临近年节，外婆总会捎来一些油炸馃子，母亲只让我们兄弟姐妹们尝一点点，然后藏起来以备新年待客。那酥香可口的味道回味无穷，感觉是这世上最美的味道，多么想不受限制地饱餐一顿啊！
后来母亲也开始炸馃子了。年节前夕，门口几家邻居相互合作， 搓的搓，炸的炸，今天给你家炸，明天给他家炸。我们放了年假的女孩子们也加入到了搓馃子的行列，说说笑笑，好不热闹，感受到了浓浓的年味。
炸馃子最关键的是和面，要提前几个小时把面活好让醒着。活馃子面要用化好的冷盐水，来提高面的韧劲，还要加点花椒粉或者熬点花椒水来丰富口味。面的软硬度要合适，不能太硬，也不能太软。把和好的面遮盖好放在热炕头醒上一会，然后揉好揪成大小合适的剂子，抹上油继续放盆里让醒发。
炸馃子最耗人力的是搓馃子了，需要多人共同参与才能供应上“炸”这个环节。搓馃子也是考验技术的一步，能搓得既快又匀，是经过长期的实践练出来的，功到自然成。醒发好的剂子从中间戳个洞，放手心里转着圈的搓，一直搓到粗细合适为止。把搓好的面盘好轻轻地撑一撑使之长短一致，然后挂在炸馃子的特制工具上，放进烧热的油锅里炸至金黄，捞出码放整齐，待放凉后就酥脆可口了。
婚后婆家这边没炸馃子的习俗，每到年底母亲就给我捎来了，捎来了母亲对远嫁女儿的那份牵挂。进城后住东印里那几年邻居们也像在娘家一样的东家炸了西家炸，你家炸了我家炸。从东印里搬走后就再没炸过馃子了，但每年都有馃子吃。过了年侄儿侄女们来拜年，两个嫂嫂都会给我捎带几把馃子，传递着浓浓的亲情。
如今，油炸馃子不仅仅是年节才有的美食了，已经是一项致富产业 ，一年四季在乡宁的大小超市随处都可以买到。油炸馃子已经走出了乡宁这片土地，成为乡宁的一张美食名片，成了馈赠亲友的上好佳品。